El laboratorio se especializa en técnicas cromatograficas, tanto cromatografía gaseosa (GC) como cromatografía líquida de alta performance (HPLC), cuenta con un Cromatógrafo de Gases, un muestrador Headspace y 3 HPLC.
Las determinaciones realizadas por GC incluyen: perfil de ácidos grasos, ésteres de ácidos grasos de cadena corta y larga, ácido linoleico conjugado (CLA) y sus isómeros, compuestos de aroma volátiles (diacetilo y acetoína).
Los análisis realizados por HPLC incluyen: ácidos orgánicos, azúcares, péptidos y técnicas más específicas a solicitud de los usuarios.

Responsables:

Silvina Fadda

Jorge Palacios

Gastón Pourreaux