- Desarrollar investigaciones científicas en bacterias lácticas, orientadas a promover su aplicación biotecnológica en alimentos, agroindustria, área médica y veterinaria.
- Formar y capacitar investigadores y profesionales en las áreas de Microbiología, Fisiología, Biología Molecular, Inmunología y Tecnología de Bacterias Lácticas, así como en herramientas de transferencia tecnológica.
- Acordar convenios de cooperación e intercambio científico y tecnológico con universidades, instituciones académicas y organismos nacionales y/o extranjeros.
- Transferir los resultados de desarrollos biotecnológicos al sector productivo, brindar servicios tecnológicos de alto nivel (STAN) y generar proyectos I+D a través de convenios específicos.
- Difundir los resultados de las investigaciones en la comunidad científica a través de publicaciones en revistas de la especialidad con referato e indexadas.
- Enriquecer la colección de cultivos como medida de protección de la biodiversidad.