- Péptidos Antimicrobianos – Bacteriocinas: estudios de funcionalidad in vivo y caracterización molecular de los operones de síntesis.
- Análisis del genoma de bacterias lácticas de la colección de CERELA.
- Caracterización genómica y funcional de la producción de compuestos neuroactivos por BAL y su impacto en el eje-microbiota-cerebro (colaboración con el Lab. de Tecnología y Desarrollo)
- Producción de vitaminas del grupo B (folato, riboflavina, cobalamina (B12) por BAL (colaboración con el Lab. de Tecnología y Desarrollo).
- Levaduras como agentes de biocontrol.
- Caracterización de la resistencia antibiótica en bacterias de importancia clínica y/o biotecnológica
- Diseño de BAL recombinantes de grado alimentario mediante herramientas genómicas de vanguardia para uso en alimentos y salud (colaboración con el Lab. de Tecnología y Desarrollo).