• Péptidos Antimicrobianos – Bacteriocinas: estudios de funcionalidad in vivo y caracterización molecular de los operones de síntesis.
  • Análisis del genoma de bacterias lácticas de la colección de CERELA.
  • Producción de vitaminas del grupo B (folato, riboflavina, cobalamina (B12) por BAL (colaboración con el Lab. de Tecnología y Desarrollo).
  • Levaduras como agentes de biocontrol.
  • Caracterización de la resistencia antibiótica en bacterias de importancia clínica y/o biotecnológica.